隨著人們生活水平的提高，在購買或更換冰箱產品的時越來越注重冰箱的保鮮及冷凍品質了，好的保鮮及冷凍品質就是需要儲存在冰箱中的食物營養流失更小，食物口感始終如鮮。近幾年冰箱產品保鮮技術越來越成熟，哪些技術指標參數會直接影響到果蔬的保鮮呢？下面小編就羅列出冰箱保鮮的五大指標，希望大家多多參考。
溫度指標：不同的食物需要不同的保存溫度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃—5℃，所以適合放在冷藏室;魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應低于-6℃，存放在冷凍室是最合理不過的了。
濕度指標：水分是果菜鮮活的源頭，果菜一旦缺水，就會風干枯萎。冰箱應保持95%的水分，食物才能真正水靈靈的。
風向指標：冰箱應采用多面送風，實現360°送風，使冰箱內部每一個角落溫度更均勻，食物不會因溫度忽高忽低而變質，常保鮮活氣息。
氣態指標：冰箱里的食物為什么不能永遠保持鮮活？果菜釋放出的乙烯氣體，容易催熟食物，冰箱里含氧量過大，易使食物腐爛變質。所以，必須有效吸收乙烯氣體，合理調節空氣的成分，才能使果菜保鮮期更長。
抗菌指標：如果冰箱抗菌措施做得不好，大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細菌就會在冰箱里滋生、繁殖、侵蝕食物的細胞質，不僅使其完全喪失營養成分，而且感染毒素。所以冰箱必須實現全方位的立體型抗菌，謹防“病從口入”。
