一、熱電偶式熄火保護
熱電偶式安全熄火保護裝置在燃氣灶具應用較為廣泛，該裝置工作時不消耗其他電能，由熱電偶和電磁閥組成獨立的一套熄火保護裝置。將電磁閥安裝在燃氣灶具的旋塞閥內控制燃氣通道，熱電偶固定在燃氣灶具的燃燒器附近，兩根不同材料的金屬焊接在一起的合金絲，當一端加熱一端冷卻時，合金絲之間能產生電流，電流作用于電磁閥驅動進氣閥門保持打開狀態。
點火工作流程
點火時，按壓旋塞閥并旋轉，在按壓旋塞閥時旋塞閥內的頂桿克服電磁閥的彈簧力將電磁閥頂開，燃氣通過閥體、管道進入燃燒器被點火裝置點燃這時還須按壓住旋塞閥保持電磁閥開閥狀態，直至熱電偶被加熱所產生的熱電勢足以維持電磁閥的吸合狀態時，再松開旋鈕，這時燃氣灶具就可以正常燃燒了。按壓旋塞閥的時間一般為1秒5秒。
工作原理
此類灶具點火過程與普通灶具相同，不同處在于點火時間需稍長一些。開始點燃灶具時，灶頭火焰開始燃燒熱電偶（見下圖），但熱電偶溫度不可能在瞬間升得很高，產生的電動勢還不夠大，不能維持電磁閥處于吸合狀態，這就要求操作者點火時要按下開關，不得立即松手，需保持幾秒鐘，待火焰將熱電偶燒至約600時，熱電偶就能產生10mV左右的電動勢送給電磁閥，電磁閥本身才能產生較大的磁力維持吸合，保證燃氣流通。外力保持的幾秒鐘即為熄火保護裝置的開閥時間，設計規范要求開閥時間15s。
當灶具燃燒一段時間由于風吹、停氣、溢鍋等外因而熄滅后，熱電偶的溫度不能瞬間下降，產生的電動勢同樣不能瞬間消失。也就是說電磁閥在火熄滅后不能立即關閉，要待一段時間后才能關閉，一般這段時間要維持幾十秒鐘，這就是熄火保護裝置的閉閥時間，設計規范要求閉閥時間60s。
熄火保護
當燃氣灶具在燃燒中發生意外熄火時，熱電偶會因為沒有火焰加熱而慢慢冷卻，熱電勢也隨之下降直至消失會導致電磁閥的電磁鐵失去磁性，在彈簧的作用下電磁閥關閉復位，將燃氣通路關閉，防止燃氣向外泄漏，起到安全保護作用。
二、離子感應針式熄火保護工作原理
離子感應針式熄火保護工作的原理是借助火焰中的正負離子，通過離子針形成電流，電流作用于電磁閥驅動進氣閥門保持打開狀態；當火焰熄滅時，電流消失，進氣閥門關閉，切斷氣源。離子感應靈敏度相對熱電偶稍高，但目前國標以熱電偶為主。
熄火保護
當火焰意外熄滅時，火焰信號停止傳送，脈沖點火控制器斷開電磁閥的供電，停止燃氣供應，進入保護狀態。
離子感應針式熄火保護工作流程
點火時，按下旋鈕，點火開關動作，脈沖點火控制器開始點火，啟動電磁閥，打開燃氣通路，燃氣流出火蓋被高壓電火花點燃。火焰檢測針檢測到火焰信號后，將信號反饋給脈沖點火控制器，代表火焰燃燒正常，進入正常燃燒狀態。
